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                1. 餐飲成本核算(中等職業教育旅游服務類專業教材)

                  《餐飲成本核算(中等職業教育旅游服務類專業教材)》


                  作者:
                  劉雪峰
                  出版日期:
                  2013-07-09
                  字數:
                  230000
                  開本:
                  16
                  頁數:
                  155
                  分類:
                  餐旅管理
                  ISBN:
                  978-7-5019-9203-4
                  定價:
                  ¥22.00
                  官網優惠價格:
                  17.6

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                  內容簡介

                  本書的內容包括:餐飲成本核算概述、主料和配料的成本核算、調味品的成本核算、餐飲產品成本核算、餐飲產品價格的核算、宴席成本核算、餐飲成本管理等。本書可作為職業院校烹飪、面點、旅游、餐飲管理等專業教學教材,也可作為餐飲行業職工培訓教材?!?/span>
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                  圖書目錄

                  第一章  餐飲成本核算概述
                  學習目標
                  第一節  餐飲業的經營特點
                  第二節  餐飲業的成本構成
                  第三節  餐飲成本核算的意義
                  本章小結
                  思考題
                  練習題
                  第二章  主料和配料的成本核算
                  學習目標
                  第一節  凈料與凈料……

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                  撞击清纯侠女玉臀

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