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                1. 小麥工業手冊(第四卷):面制品(“十三五”國家重點出版物出版規劃項目)

                  《小麥工業手冊(第四卷):面制品(“十三五”國家重點出版物出版規劃項目)》


                  作者:
                  陳潔
                  出版日期:
                  2021-12-30
                  字數:
                  745000
                  開本:
                  16
                  頁數:
                  509
                  分類:
                  食品科技
                  ISBN:
                  978-7-5184-3393-3
                  定價:
                  ¥180.00
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                  內容簡介

                  本書內容包括面制品的原料及輔助原料、饅頭、面條、面包、餅干、糕點、品質分析與評價、質量控制與安全生產、流通與監管等, 本書編寫的宗旨是偏重技術應用,適當的介紹必要的基礎理論內容,重點介紹面制品的加工工藝、技術裝備、常遇到的難點和解決途徑,可作為面制品行業及相近領域從業人員的參考書。本書內容包括面制品的……
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                  圖書目錄

                  目錄 
                  第一章 面制品原料
                  第一節 小麥粉化學成分
                  第二節 小麥粉分類及儲藏特性
                  第二章 面制品輔料及添加劑
                  第一節 面制品輔料 
                  第二節 面制品添加劑 
                  第三章 饅頭
                  第一節 饅頭定義及分類 
                  第二節 饅頭加工……

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                  撞击清纯侠女玉臀

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