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                1. 西餐烹飪基礎

                  《西餐烹飪基礎》


                  作者:
                  [法]蒂埃里·莫林寧戈(Thierry Molinengo)
                  出版日期:
                  2021-11-01
                  字數:
                  772000
                  開本:
                  大16
                  頁數:
                  772
                  分類:
                  飲食
                  ISBN:
                  978-7-5184-3455-8
                  定價:
                  ¥398.00
                  官網優惠價格:
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                  內容簡介

                  本書為法國引進書,是介紹西餐烹飪基礎的教材,全書共分為五個部分,肉類、水產類、蔬菜、水果和擺盤,包括3000幅圖片,130個食譜,2750個步驟,281種技巧和115種食材說明。書中食材及工具介紹全面,制作流程圖文并茂,分步驟詳細講解了每一種食材和食譜,便于讀者的閱讀。全書內容全面、權威、精美、實用,值得每一個西餐……
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                  圖書目錄

                  肉類
                  肉類常用工具及概述
                  常用工具介紹
                  肉類概述
                  雞肉
                  切分生雞
                  切分烤雞
                  制備蛤蟆雞
                  制備雞肉卷
                  制備意式煎肉火腿卷
                  制備釀餡雞翅
                  其他家禽肉
                  制備鹽焗童子雞 
                  制備釀餡珍珠雞 
                  切分鴨胸 
                  制備釀餡……

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                  撞击清纯侠女玉臀

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