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                1. 開家意式冰激凌店

                  《開家意式冰激凌店》


                  作者:
                  [日] 根岸清
                  出版日期:
                  2021-06-01
                  字數:
                  200000
                  開本:
                  16
                  頁數:
                  144
                  分類:
                  食譜
                  ISBN:
                  978-7-5184-2853-3
                  定價:
                  ¥98.00
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                  天貓旗艦店
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                  內容簡介

                  《開家意式冰激凌店》是為餐飲經營人士設計的意式冰激凌(GELATO)開店教程,書中有關于意式冰激凌詳盡的基礎知識介紹,并有包含雪酪在內的70多款冰激凌配方和4款冰激凌蛋糕配方,以及7款裝盤實例,特別收錄意式冰激凌專營店成功經營案例,讓你輕松掌握意式冰激凌店開店技巧。
                  什么是冰激凌膨脹率?
                  如何通過調整糖的比例……

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                  圖書目錄

                  Chapter1 基本知識及制作技巧
                  10 意式冰激凌的特點和魅力
                  12 制作意式冰激凌的基本流程
                  14 冰激凌液的制作
                  16 用冰激凌液制作的原味冰激凌
                  16 用白冰激凌液制作牛奶冰激凌
                  17 用黃冰激凌液制作香草冰激凌
                  18……

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                  新書上架



                  撞击清纯侠女玉臀

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