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                1. 中式中央廚房裝備

                  《中式中央廚房裝備》


                  作者:
                  鄒小波
                  出版日期:
                  2021-07-01
                  字數:
                  500000
                  開本:
                  16
                  頁數:
                  386
                  分類:
                  食品科技
                  ISBN:
                  978-7-5184-3479-4
                  定價:
                  ¥128.00
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                  內容簡介

                  《中式中央廚房裝備》一書是針對我國中央廚房原料調理、米飯蒸煮、菜肴烹飪、配餐食品生產以及配送等相關裝備自動化平低的現狀,詳細介紹了涉及原料調理、加工烹飪、包裝儲藏、銷售配送及餐廚剩余物處理中的各個環節、各種技術的先進加工裝備。以快餐加工工藝為基礎,著重介紹與之配套的原料調理、米飯蒸煮、中式面點、菜肴……
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                  圖書目錄

                  第一章緒論
                  第一節中央廚房及其功能
                  一、概述
                  二、中央廚房的主要功能
                  第二節我國中央廚房現狀分析及其發展趨勢
                  一、中央廚房的經營模式
                  二、中央廚房的分銷模式
                  三、中央廚房的發展趨勢
                  四、中央廚房運營的……

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                  新書上架



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