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                1. 酵母菌與中國特色發酵食品

                  《酵母菌與中國特色發酵食品》


                  作者:
                  陳歷水
                  出版日期:
                  2021-02-05
                  字數:
                  280000
                  開本:
                  特16
                  頁數:
                  220
                  分類:
                  餐旅管理
                  ISBN:
                  978-7-5184-3189-2
                  定價:
                  ¥98.00
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                  內容簡介

                  酵母菌作為一類具有重要經濟價值的微生物,廣泛應用于基礎生物研究、發酵工業、生物醫藥、環境、食品—化學工業、健康—護理工業中,特別是在傳統發酵食品中,起著至關重要的作用。作者從分類、鑒定方法,酵母菌的益生作用,酵母菌與其他微生物的相互作用對酵母菌做了詳細介紹,對利用酵母菌發酵的果蔬類產品、谷物制品、乳……
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                  圖書目錄

                  第一章 概述
                  一、中國特色發酵食品的歷史與種類
                  二、酵母菌的認識
                  三、酵母菌發酵食品的研究

                  第二章 酵母菌的分類
                  一、生物分類概況
                  (一)酵母的分類等級
                  (二)酵母菌的命名
                  二、酵母菌的主要分類系統
                  ……

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                  撞击清纯侠女玉臀

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