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                1. 歐式面包-王森世界名廚學院

                  《歐式面包-王森世界名廚學院》


                  作者:
                  王森
                  出版日期:
                  2018-05-01
                  字數:
                  150000
                  開本:
                  大16
                  頁數:
                  174
                  分類:
                  食品
                  ISBN:
                  978-7-5184-1939-5
                  定價:
                  ¥98.00
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                  內容簡介

                  本書是“世界名廚學院”系列圖書之一,邀請2位MOF大師到中國取材拍攝,既能體現原汁原味的面包制作技藝,又更加接地氣。讓國內的烘焙行業從業人員不用走出國門,便可以學到國外大師面包制作精髓和寶貴經驗。本書適用于烘焙行業從業人員,家庭資深愛好者?!?/span>
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                  作者簡介

                  本書作者是業內著名的烘焙大師,從事烘焙業已二十余載,是藝術西點專業的創辦人,1998年創立”烘焙藝術專業”,至今已經培養出上萬名具有國家承認學歷的專業人才。

                  圖書目錄

                  理論 Theory
                  01 經典歐式面包
                  02 工具與器械
                  03 常用食材
                  ? 面粉
                  ? 水
                  ? 鹽
                  ? 酵母
                  ? 糖
                  ? 油脂
                  ? 乳制品
                  ? 雞蛋
                  04 歐式面包基本制作工序
                  ? 攪拌
                  ? 發酵
                  ? 分割
                  ? 預整形
                  ? 整形
                  ?……

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                  撞击清纯侠女玉臀

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