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                1. 日本料理-王森世界名廚學院

                  《日本料理-王森世界名廚學院》


                  作者:
                  王森
                  出版日期:
                  2018-05-01
                  字數:
                  200000
                  開本:
                  大16
                  頁數:
                  196
                  分類:
                  食品
                  ISBN:
                  978-7-5184-1941-8
                  定價:
                  ¥108.00
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                  內容簡介

                  本書為大家展示了日料的制作精髓和文化傳統,除了基本的食材和工具介紹,本書也解釋了日本傳統料理的形成因素,日料選材、組合搭配等多方面的文化影響,將近50種單品組合成8個套系,并對每個套系進行亮點提取和適合人群介紹。除了給大家帶來多種精品菜肴的制作方法,也能將其背后的日料文化介紹給大家,引起大家對料理制作……
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                  作者簡介

                  本書作者是業內著名的烘焙大師,從事烘焙業已二十余載,是藝術西點專業的創辦人,1998年創立”烘焙藝術專業”,至今已經培養出上萬名具有國家承認學歷的專業人才。

                  圖書目錄

                  理論Theory
                  01簡說日本料理飲食文化與飲食哲學的形成
                  自然地理的影響
                  周邊國家的影響
                  日料的“不時不食”與“旬之味”
                  佛教、禪宗與茶道
                  日料中的魚

                  02日本料理的分類

                  03工器具與材料
                  工具
                  食材
                  調料……

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                  撞击清纯侠女玉臀

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